啫啫鸡煲

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啫啫鸡煲的用料

鸡肉 1000克 洋葱 1个
土豆或胡萝卜 1个 生姜 适量
香葱 适量 料酒 1勺
减盐生抽 2勺 减盐老抽 1勺
瑶柱酱汁 2勺 蚝油 1小勺
白糖 1小勺 橄榄油 1勺
淀粉 1勺

啫啫鸡煲的做法

啫啫鸡煲的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净，切块，沥干水分。
啫啫鸡煲的做法图解2

步骤2

香菜切大段，姜蒜切粒。小葱切成葱花。其他配料：干辣椒3-5个，花椒1小把，大料1-2只，香叶2片，备用。
啫啫鸡煲的做法图解3

步骤3

洋葱，胡萝卜，切块。
啫啫鸡煲的做法图解4

步骤4

我用了某品牌的啫啫酱。如果自己调制啫啫酱，配方：1000克（2斤鸡块）的配比如下：半勺鸡精，2-3勺生抽，0.5-1勺蚝油，半勺白糖，3-4勺料酒（最好是广东米酒），2勺芝麻油，半勺香辣酱，少许胡椒粉。搅拌均匀，备用。
啫啫鸡煲的做法图解5

步骤5

炒锅，热锅凉油，先把鸡块炒至表面微微焦黄。放少许料酒炒香，加入蒜和姜粒炒香。关火，备用。
啫啫鸡煲的做法图解6

步骤6

砂锅，放入少许油，先把姜，蒜，洋葱，香菜，炒香。
啫啫鸡煲的做法图解7

步骤7

把炒好的鸡块，还有胡萝卜块，放入砂锅，翻炒均匀。加入刚才配好的啫啫酱，拌匀，盖好盖子。开大火煮开，再调小火，焖煮20分钟。
啫啫鸡煲的做法图解8

步骤8

开盖，大火收汁。放入香菜，加盖。用米酒，沿锅盖边淋一圈，再小火焖1分钟。开盖，搅拌均匀，即可上桌。

啫啫鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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